V ormoški kleti po šestih letih spet pričakali ledeno trgatev

Zelo hladen začetek novega leta ni naklonjen samo smučarjem, pač pa tudi vinarjem, saj bodo znova lahko napolnili svoje zaloge vin iz ledene trgatve. Po dolgih šestih letih so se je znova lotili tudi v največji slovenski kleti P&F Jeruzalem, kjer so v nedeljo zgodaj zjutraj pri 12 stopinjah pod ničlo potrgali vinograd Topol v Rinčetovi grabi.

Kot je po zadnji trgatvi letnika 2016 povedal direktor in glavni enolog ormoške kleti Mitja Herga, iz sorte chardonnay pričakujejo okoli 380 litrov izjemnega ledenega vina, ki je med poznavalci in ljubitelji žlahtne kapljice zelo cenjen.

Razlog za to, da je od zadnje ledene trgatve minilo kar šest let, se skriva v prav posebnih pogojih, ki jih ta zahteva. Grozdje mora namreč izpolnjevati zdravstvene in zrelostne pogoje, ki so zakonsko opredeljeni.

Temperatura zraka mora biti dovolj nizka, da grozdne jagode v celoti zamrznejo, kar v praksi pomeni dolgotrajen mraz s temperaturami, ki gredo tudi pod minus 10 stopinj Celzija, sladkorna stopnja pa mora biti vsaj 128 stopinj Oe. Bolj kot je nizka temperatura, boljš je, saj ta vpliva na zgoščevanje sladkornega soka, ob tem pa tudi stiskanje grozdja poteka kontrolirano pri temperaturi pod lediščem.

Sicer pa bodo letošnje ledeno vino po besedah Herge prvič ponudili konec leta 2018, in to pod novo blagovno znamko, ki pa je v tem trenutku še ne želijo razkriti. "Vino bo zagotovo prava poslastica za vse čute, z vabljivo zlato rumeno barvo, razkošnimi notami suhega sadja in dolgim žlahtnim pookusom," je še dejal Herga.

Ormoško-ljutomerska klet je Vinar leta 2016 in eden vodilnih slovenskih izvoznikov vina. Za družbo od leta 2009 skrbi družina Puklavec, sicer pa se ponaša z več kot 80-letno vinarsko tradicijo.