Na Fužinskem gradu v Ljubljani predstavili najboljše restavracije v Sloveniji

Gospodarstvo
21. marec 2017 -Insajder / Insajder – avtorski članek

V okviru izbora najboljših restavracij v Sloveniji - The Slovenia Restaurant Awards pod sponzorstvom Diners Club za leto 2017 je na Fužinskem gradu v Ljubljani potekala slovesna podelitev priznanj in razglasitev regijskih zmagovalcev ter zmagovalca strokovne komisije. V založbi The Slovenia so po nekaj mesečnih pripravah strokovne komisije in skoraj dvomesečnem glasovanju s strani Chefs&Foodies Akademije ter gospoc restavracijah, v naboru 140 predlaganih restavracij, izbrali finaliste in zmagovalce regije, ter zmagovalca po oceni strokovne komisije.

Kot so poudarli na podelitvi priznaj je bil namen izbora mednarodna prepoznavnost Slovenije kot gastronomske turistične destinacije, zagotavljanje visoke kakovosti ponudbe in storitev, povečanje obiska v restavracijah ter razvoj zdrave “foodie” kulture Slovencev, kar je kot pravijo organizatorji bistvo projekta.

Slovenija se v zadnjem času spreminja v pomembno in cenjeno zeleno destinacijo polno kulinaričnih doživetij, obiskovalci Slovenijio cenijo in se radi vračajo, ne samo zaradi izjemne raznolikosti in naravnih lepot, ampak tudi zaradi bogate in izbrane ponudbe hrane in pijač. Raznolikih in inovativnih jedi, ki so kakovostne sestavine, dopolnjujejo jo pa vrhunska vina in prijazna postrežba, kaj je in mora biti osnova slovenskih restavracij.

Organizatorji tovrstnega izbora želijo z naborom restavracij prispevati neodvisen in strokoven izbor najboljši restavracij v Sloveniji, ki je večplasten in je namenjen, tako domačim, kot tujim obiskovalcem Slovenije. Za izbor so se odločili glede na potrebe trga, saj, kot pravijo se zavedajo, da enogastronomski turizem postaja najhitreje rastoča turistična panoga na svetu.

Njihova vizija pa je mednarodna prepoznavnost Slovenije kot gastronomske turistične destinacije, dolgoročen dvig kakovosti storitev in obisk v restavracijah ter razvoj zdrave “foodie” kulture Slovencev.

Zato so k izboru povabili tako strokovno kot ljubiteljsko javnost in tako pridobili vseslovenske in regijske top liste najboljših restavracij – bolje rečeno najboljše, kar ponuja slovenska kulinarika.

Po zaključenem glasovanju so dobili nabor 30 finalistov iz vseh regij in zmagovalce petih regij, ter zmagovalca po mnenju strokovne komisije izbrali pet najboljših regijskih restavracij (razvrščeni po abecednem redu)in sicer, so po področjih to:

Sever: Gostilna Danilo, Gostilna Krištof, Hiša Raduha, Dvor Jezeršek, Vila Podvin,
Jug: Gostilna Rakar, Gostilna Repovž, Gostišče Kapušin, Ošterija Debeluh, Restavracija Grad Otočec
Vzhod: Gostilna Rajh, Hiša Denk, Pavus-Grad Tabor, Restavracija Mak, Restavracija Sedem
Zahod: Domačija Klinec, Gostilna Mahorčič, Gostilna pri Lojzetu , Gostilna Tomi, Hiša Franko
Ljubljana in osrednja Slovenija: Gostilna As, Gostilna Belšak, Gostilna Mihovec, Gostilna na gradu, Gostišče Grič, Restavracija Cubo, Restavracija JB, Restavracija Strelec, Skaručna, Sushimama

Laskavi naziv zmagovalec regije za leto 2017 so pridobile restavracije Vila Podvin na severu, Ošterija Debeluh na jugu, Gostilna Rajh na vzhodu, Hiša Franko na zahodu, in Restavracija Strelec na območju Ljubljane in osrednje Slovenije, ostali regijski finalisti pa so si prislužili naziv najboljše regijske restavracije. Nagrado strokovne komisije in naziv najboljša restavracija 2017 je pridobila Hiša Franko, z mednarodno prepoznavno chefinjo Ano Roš.

IN ŠE NEKAJ BESED IN PODATKOV O IZBORU

Glasovanje je potekalo v treh nivojih – listo najboljših je pripravila strokovna komisija (prvi nivo), katero smo predali v glasovanje Chefs&Foodies Akademiji, ki so jo sestavljaio chefi, kulinarični strokovnjaki, kritiki, sommelierji, gostinci, vinarji, bonvivani, poslovneži (drugi nivo - glasovanje se je pričelo 12.1.2017, in je bilo zaprtega tipa) in nazadnje širši slovenski javnosti (tretji nivo - glasovanje se je pričelo 20.1.2017). Glasovanje se je zaključilo 24.2.2017.

Pred poletjem bomo izdali tudi knjigo, ki bo predstavila vse uvrščene restavracije in ponudila turistom širok nabor okusov, za vsako priložnost in za vsak žep.

Strokovna komisija v sestavi mag. Helena Cvikl (direktorica Višje šole za gostinstvo in turizem Maribor), Mira Šemić (vinska poznavalka, gurmanka in svetovna enogastronomska popotnica), dr. Janez Bogataj (zaslužni redni profesor in doktor etnoloških znanosti), doc. dr. Aleš Gačnik (predstojnik katedre za kulturni turizem in kulturno dediščino na Turistici ter vodja Centra za gastronomijo in kulturo vina Univerze na Primorskem) in Yuri Barron (urednik slovenskih edicij turističnih vodičev In Your Pocket ter urednik in glavni avtor knjige The Slovenia Book -Top 100 Destinations) je imela pri ocenjevanju restavracij le eno vodilo; to ni bila cena jedi, velikost restavracije ali dostopnost lokacije, temveč splošno zadovoljstvo z obiskom.

Člani komisije so restavracije izbirali po naslednjih osnovah

Restavracija mora obratovati najmanj eno leto. Restavracije, ki so se odprle v letu 2016, bodo lahko kandidirale šele za leto 2018.
Ponudba hrane je raznovrstna, inovativna, iz kakovostnih sestavin, prezentacija je zanimiva in všečna, okusi so skladni, spajanje hrane in pijače je primerno.
Storitev temelji na prijazni postrežbi, ter načinu in znanju priporočanja hrane in pijače.
Na osnovi tega se je oblikovala skupna ocena “splošnega zadovoljstva” ob obisku restavracije.

Slovenijo smo razdelili na 5 regij:

SEVER: Gorenjska in Koroška, Zgornja Savinjska dolina.
JUG: Dolenjska, Bela krajina, Posavje, Bizeljsko, Notranjska.
VZHOD: Pohorje, Dravska dolina, Kozjak, Maribor, Celje, Spodnja Savinjska dolina, Šaleška dolina, Laško, Kozjansko, Prekmurje, Slovenske gorice, Prlekija, Haloze, Dravsko in Ptujsko polje, svet med Donačko goro in Bočem.
ZAHOD: Rovtarsko, Idrijsko, Cerkljansko, dolina Soče, Goriška Brda, Goriška, Vipavska dolina, Kras, Brkini, Kraški rob, Slovenska Istra.
LJUBLJANA Z OSREDNJO SLOVENIJO: območje od Zasavja, Litije, Grosupljega, Vrhnike, Hotavelj, Medvod do Kamnika.

Način izbiranja

Vsak član strokovne komisije je v vsaki regiji predlagal do 15 restavracij, z izjemo LJ in okolice, kjer je predlagal do 25 restavracij. Skupaj so predlagali 140 restavracij po celotni Sloveniji in končni seznam predali v glasovanje Akademiji.

Vsak član Chefs&Foodies Akademije je v vsaki regiji izbral do 5 oz. 10 (LJ) najboljših. (Člani so bili izbrani s strani organizatorja in strokovne komisije. Imena glasovalcev Akademije Foodies so znana izključno organizatorjem). Glasovi Akademije štejejo 75% vseh glasov. Končni rezultat je 5 oz. 10 (LJ) najboljših restavracij ter razglasitev po 1 zmagovalne restavracije v vsaki regiji, dobimo torej 5 regijskih zmagovalcev. Hkrati strokovna komisija podeli tudi nagrado “Nagrada strokovne komisije”; ta je lahko samo 1 za celotno Slovenijo. V glasovanje ljudstvu je bila predana enaka lista restavracij, ki jih je izbrala komisija. Glasovi ljudstva štejejo 25% vseh glasov.

Nabor najboljših restavracij The Slovenia Restaurant Awards pod sponzorstvom Diners Club

Nabor najboljših restavracij je objavljen tudi na uradni spletni strani izbora www.the-slovenia.com, v mapi THE SLOVENIA RESTAURANTS in v knjigi THE SLOVENIA RESTAURANTS, ki bo izšla maja 2017. Zmagovalci in tisti, ki so uvrščeni med TOP 5 oz. 10 (LJ) bodo predstavljeni obširneje, vse ostale restavracije, ki jih je strokovna komisija predala v glasovanje Akademiji in ljudstvu, pa bodo pridobile oznako kot “priporočene”. Na ta način bodo restavracije dobile možnost, da si povečajo obisk, trudijo na izboljšavah ter počasi napredujejo na vrh lestvice, bralci in obiskovalci pa širok nabor okusov, za vsako priložnost in za vsak žep.

Dodajmo, ker tudi brez njih nebi šlo tako kot mora, da je dogodek in podelitev povezovala TV voditeljica Mojca Mavec, za glasbeni del pa je poskrbel priznani skladatelj, saksofonist in flavtist Vasko Atanasovski. Izbor najboljših restavracij The Slovenia Restaurant Awards pa so podprli partnerji: Erste Card - Diners Club kot generalni sponzor, Lidl Slovenija in Duke Group kot sponzorja dogodka ter Radgonske Gorice, voda Mattoni, vina Movia, Golden products, vina Poljšak in Majal mesnine kot podporniki dogodka./Za TaTrenutek Janez Platiše / fotograf in novinar